Assaisonnement pour shawarma marocain

Depuis des siècles, les souks aux épices de Marrakech préparent des mélanges pour shawarma : du curcuma, du paprika fumé, de l'ail, du poivre de Cayenne superposés avec précision. Aucune épice ne domine l'autre. Tout est en conversation.

Le shawarma est le cadeau du Moyen-Orient à la culture de la street food. La broche. La rotation lente. La croûte qui se forme à l'extérieur tandis que l'intérieur reste tendre. Le frottis est tout.

Paprika fumé, curcuma, ail granulé, poivre de Cayenne, graines de céleri, sel de mer. Utilisez-le comme frottis sec, incorporez-le à du yaourt pour une marinade, ou faites comme nous, utilisez-le à la place du sel sur tout.

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