Assaisonnement mexicain Al Pastor
La saveur de l'al pastor provient de la marinade. Les taqueros de Mexico City font mariner le porc toute la nuit dans de l'achiote, des piments séchés, des agrumes et des épices avant qu'il ne touche le trompo. Cette préparation est primordiale.
Nous l'avons mis en pot.
Ancho poblano fumé, piments guajillo, cayenne, ail, zeste d'orange, achiote, origan mexicain, sucre de canne biologique. Utilisez-le sec comme un assaisonnement et les sucres caramélisent sous la chaleur. Mélangez-le avec du jus d'orange frais et un filet de vinaigre et il devient une marinade appropriée — comme on le fait à Mexico City.
Deux façons de l'utiliser :
- Assaisonnement sec : Frottez-le sur du porc ou du poulet, faites griller ou rôtir à feu vif
- Marinade : Mélangez avec du jus d'orange frais + vinaigre, laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur
Mexico City
Poblano ancho fumé, piments guajillo, cayenne, ail, zeste d'orange, rocou, origan mexicain, sucre de canne bio, épices, ail, fines herbes