Ingrédients
- 2 piments Scotch Bonnet
- 1 bouquet d'oignons verts
- 1 bouquet de thym frais
- 3-4 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais de 1,5 cm
- ½ tasse de sauce soya
- ½ tasse de sauce Worcestershire
- ½ c. à thé de cannelle moulue
- ½ c. à thé de clou de girofle moulu
- 1 c. à soupe de piment de la Jamaïque ou de baies de piment
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à thé de sel
- Coriandre moulue (une pincée)
- Cassonade (environ 2 c. à soupe)
- Sauce piquante Fury
- 8-10 cuisses de poulet (avec os)
- ½ bouteille de bière (par exemple, Red Stripe ou lager)
- Accompagnements facultatifs : riz à la noix de coco, salade de chou, plantains frits
- Sauce piquante supplémentaire facultative : Pineapple Yardie ou sauce piquante Jerk
Comblez vos papilles avec cette recette de poulet jerk jamaïcain ardente et savoureuse. Un poulet succulent mariné dans un mélange épicé d'herbes, d'épices et de jus de lime acidulé, grillé à la perfection. Le plat ultime pour ceux qui recherchent un avant-goût des Caraïbes !
INSTRUCTIONS
- Dans un mélangeur, combinez la sauce Worcestershire, la sauce soya, les feuilles de laurier, les oignons verts, l'ail, le gingembre, les piments Scotch bonnet, le thym, la cassonade, le piment de la Jamaïque, la cannelle, la coriandre et le sel pour créer la marinade jerk.
- Faites des entailles peu profondes sur les cuisses de poulet pour permettre à la marinade de pénétrer. Dans un grand sac refermable, versez la marinade sur le poulet et ajoutez une demi-bière (la Red Stripe est excellente ou une lager de votre choix). Laissez mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins 2 à 4 heures, ou de préférence toute une nuit.
- Préchauffez votre gril à feu moyen-élevé. Huilez les grilles pour éviter qu'elles ne collent. Si vous utilisez un fumoir ou un barbecue au charbon, ajoutez des morceaux ou des copeaux de bois fruitier comme du pommier ou du pêcher pour une fumée douce et sucrée. Utilisez du bois de piment si vous pouvez en trouver.
- Placez les cuisses de poulet marinées sur le gril, côté peau vers le bas. Grillez et retournez régulièrement jusqu'à ce que la température interne de la viande foncée atteigne au moins 82 °C. Le poulet doit être bien carbonisé et juteux.
- Retirez le poulet du gril et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Servez avec un accompagnement de riz à la noix de coco, de salade de chou et de plantains frits pour un festin jamaïcain authentique et ajoutez une touche de Pineapple Yardie ou de Jerk pour plus de piquant !