Ingrédients
- Un rôti de côtes de bœuf (prime rib) de plus de 2,2 kg
- ¼ tasse de grains de café finement moulus
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de sel kasher
- 1 cuillère à café de poivre noir concassé
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 2 cuillères à soupe de sauce piquante Breakfast
Savourez les saveurs succulentes de cette côte de bœuf infusée au café, dotée d'une croûte riche et aromatique et d'une profondeur fumée au chipotle. Ce plat délicieux offre un équilibre parfait entre la tendreté de la viande et les notes robustes du café, apportant une touche unique à un classique apprécié.
INSTRUCTIONS
- Préchauffez le four à 163 °C (325 °F).
- Dans un bol, mélangez le café moulu, la cassonade, le paprika fumé, le sel casher, le poivre noir et la poudre d'ail.
- Séchez la côte de bœuf avec une serviette en papier et badigeonnez légèrement toute la rôtie de sauce Fury Hot Sauce Breakfast.
- Saupoudrez la préparation au café sur la rôtie, en l'appuyant fermement sur la viande.
- Placez la côte de bœuf assaisonnée sur une grille dans une rôtissoire, le gras vers le haut.
- Rôtissez la côte de bœuf au four pendant environ 2 à 2 heures et demie, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 54 °C (130 °F) pour une cuisson saignante. Adaptez le temps de cuisson à votre niveau de cuisson préféré.
- Retirez la rôtie du four, couvrez-la de papier d'aluminium et laissez-la reposer pendant 20 minutes avant de la découper.
- Tranchez la côte de bœuf en croûte de café en tranches épaisses et servez chaud avec du jus et du raifort.